飛田和緒蔬食料理實驗室 ☆特賣☆－.

飛田和緒蔬食料理實驗室數量有限,售完為止！限量是殘酷的,不要猶豫入手要快~一直以來我都很相信PEARL推荐的東西。PEARL也請我幫忙收集該商品資料！google找一下有些人再熱烈討論飛田和緒蔬食料理實驗室.到實際到銷售的EC去看,價格就有機會再便宜一些!

飛田和緒蔬食料理實驗室-momo購物網
飛田和緒蔬食料理實驗室

售價:253

Ursula是我的好朋友,為人正直又有愛心;Ursula他只會推荐好東西！Ursula不吝嗇分享他的生活點點滴滴;包括網路上購買的任何東西.飛田和緒蔬食料理實驗室等好久終於開賣了超讚的啦！Ursula一向是個理性的消費者,能讓他讚賞的商品不多了！售價隨時會調整;特價有時效性,有需要的人動作要快!

一生有13時間與睡眠度過，選擇適合自己的枕頭，獲得最佳睡眠！-宅配 ♣限時下殺♣	【日光手感】亞莉克牛皮梯形包(酒漾紅) ▼最新出版▼	Come on！Boys＆Girls 全 ▼超值推▼
0928新品混色質感羅紋下襬針織上衣 ↓最新↓	In Sync (1) Digital Interactive Whiteboard Softwar	俐落配色直條紋半開襟襯衫 ♥省很多♥
愛在接吻後(全) ○限時限量○	【魔法Baby】3.5x6尺單人亞藤涼蓆(u2802) ↘注目推薦↘	魔術方陣－動腦的數字遊戲第1集 $補貨到$
【大巨光】吊燈_中-LED(LW-08-3356) ▼最新出版▼	HelloBeauty沁甜陽光超柔感珍珠光無痕內褲 (3入)黑+香檳+櫻F ☆近期銷售最快☆	VOLA維菈襪品-寬口重磅氣墊襪 ○限時限量○
Jolimark 映美 DP320 點陣式中英文印表機 ▼最新上架▼	【Cecile日本服飾】微甜好感流蘇造型粗花呢長版上衣-百搭灰-女裝預購 ↘全館最熱↘	國人呼吸道區域性微粒沉積狀況探討(二)-黃100年度研究計畫H308 ♥省很多♥
A Beauty Girl-降卡餐漂亮組(7天份)+歐瑟若-多功能BMI體重計-MES-210 (黑	學會網頁製作Dreamweaver CS3(附光碟) ★福利價★	【COACH 多種背法】皮革 / 肩背 / 斜背兩用包_藍色 ↓首賣↓
[星巴克]西瓜冰杯造型鑰匙圈 ↘全館最熱↘	【Cecile日本服飾】保暖刷毛超級伸縮彈性丹寧窄管褲-暗紅色-女裝預購 ☆特賣☆	慘勝：抗戰正面戰場大寫意 ●人氣必BUY●
【Messa米莎專櫃女鞋】MIT 未來感金釦滾邊楔型娃娃包鞋39灰色 ▼超值推▼	【廣源良】絲瓜高效濃縮精華液2入組(60ml*2) ♣將調回原價♣	【尚品家具】超便宜~民宿投資者最愛~111-03 胡桃2X6 尺書櫃展示櫃高櫃 ▼最新出版▼
《sun-star》Piri-it! III雙用標示便箋(表情企鵝) ○好評○	0531新品多色印花雨晴兼用抗UV三折傘．2色 ○好評○	【寵物廚房】犬用《台灣系列零食》雞肉零食 140-210g(10包組) ▼最新出版▼
【nissen日本服飾】羅紋編織份量感剪裁針織長版長袖上衣-深藍-16冬女裝預購 ●搶鮮●	粉黛未央套書＜1-5卷＞（完） ♣將調回原價♣	品牌，笑一個：施振榮給不同企業的品牌策略 $補貨到$

內容簡介
我試著挑戰
再熟悉不過的蔬菜
究竟能發揮到什麼程度

學著感受到新鮮蔬菜的水嫩感。下刀時的多汁表現，或是整個擴散開來的香氣。汆燙或烹煮的時間無須太長，才能更強烈感受到蔬菜的產季變化。

只要蔬菜的味道夠新鮮，無論怎麼烹調都很好吃，家的味道可是與蔬菜的好壞習習相關。

此書耗費長達3年的攝影時間。每個月召集一次工作人員，不事先決定料理菜單，而是在採買食材過程中，不斷地想像要做成怎樣的菜餚。返家後，看著蔬菜，決定要如何烹調食材後，才會開始料理。書中介紹的料理幾乎都是即興完成。

首先，要清洗蔬菜，還要試著咬咬看不常見的蔬菜。究竟是汆燙好？還是用蒸的？或者燉滷會比較好？就算是熟悉的蔬菜，也是必須先咬咬看，才能知道今天的菜究竟是比較嫩？或是比想像中硬？有時，啃咬之後的結果還會改變烹調做法。做成生菜沙拉？溫熱蔬菜沙拉？還是直接下鍋油炸後，再做成沙拉？料理過程中，有時改變之後還會接著做不同的變化呢。我們當然可以朝著最終目的直線前進，但有時稍微繞遠路，所產出的成果也充滿樂趣。

關於高麗菜
高麗菜的產季為春季與冬季。春季高麗菜葉片的包覆弧度較小，表現多汁。生食不僅軟嫩，口感更是一流。反觀，冬季高麗菜的葉片包覆完整，葉片與葉片貼合。葉片一層層地緊密重疊，整體紮實沉重。用燉煮的方式料理冬季高麗菜將能呈現出甜味。

高麗菜要好吃，必須外葉翠綠，帶光澤與緊實，且菜心切口愈小愈好。在我家的話，高麗菜基本上會細切成菜絲當沙拉，或是做成牛肉蔬菜湯、高麗菜捲等燉煮料理，剩下則是會用來熱炒、放入味噌湯及做成淺漬。若冰箱裡剩下不少高麗菜等蔬菜時，則會做成大阪燒。只要把所有蔬菜切絲，與粉類、高湯攪拌即可。

關於茄子
要挑選外皮緊實且帶光澤的茄子。蒂頭上的刺狀處要尖銳，才代表夠新鮮。我曾經好幾次順手握住現採茄子的蒂頭，留下慘痛經驗。這也代表著茄子本來就是蒂頭很尖銳的蔬菜。

新鮮的茄子蒂頭可用滷、蒸等方式充分加熱，煮軟後就很美味。蒂頭處的皺褶口感不佳，因此可以邊注意尖刺，邊整圈削掉。勿切掉整塊蒂頭，而是盡可能地保留茄子果肉。切好茄子後，若會立刻加熱或調味，我建議無須去澀處理。油炸時，我會先浸水再炸，如此一來將能避免茄子吸收過多油分。

關於馬鈴薯
馬鈴薯的種類很多，有紅色的、長得小小顆的，多到讓人不知該如何選擇。只要看到新鮮的馬鈴薯上市，就會很開心地拿著這些鮮採的馬鈴薯，製作馬鈴薯燉肉、可樂餅等料理，卻發現新鮮的馬鈴薯沒辦法呈現出既有風味而感到失望不已。新鮮的馬鈴薯味道似乎較淡、不夠鮮明。因此各位在料理時，必須抱持著新鮮的馬鈴薯不同於普通馬鈴薯的想法。我可是花了好幾年的時間才明白其中差異。每年一到春天，那各種嘗試過的味道又會再次浮現腦海中。

我最喜歡的新鮮馬鈴薯吃法，是連皮蒸過後，沾鹽大口塞進嘴巴裡頭品嘗，新馬鈴薯水分較多，會較為濕潤，因此要連皮一起蒸。若手邊有羅勒醬、酸奶油或是自製美乃滋的話，可是會讓人一顆接著一顆欲罷不能。

【日本Amazon讀者好評】

★★★★★簡單有簡單的美味！
★★★★★不像其他蔬菜食譜一定要走健康路線
★★★★★為了生活享受美味蔬菜
目錄
第1章美味的春夏蔬菜
高麗菜…8
高麗菜絲沙拉 9
手撕高麗菜 9
鯷魚炒高麗菜 10
春季高麗菜即席漬 10
高麗菜捲 11

胡蘿蔔…12
韓式胡蘿蔔拌菜 13
牛腱胡蘿蔔燉湯 14
胡蘿蔔雙拼沙拉 14
涼拌紅白蘿蔔與蕗蕎 15

馬鈴薯…16
炸滷新馬鈴薯 16
馬鈴薯沙拉 17
酥脆馬鈴薯 17
牛肉可樂餅 18
奶油風味燉馬鈴薯 19

洋蔥…20
甜醋漬洋蔥／火腿三明治 21
烘烤新洋蔥 22
紅洋蔥佐嫩煎豬肉 22
洋蔥甘辛煮 23

蘆筍…24
汆燙蘆筍佐白煮蛋 25
蘆筍起司燒 25
奶油醬油風味炒蘆筍 26
蘆筍肉捲 26

豌豆莢
美乃滋醬油風味豌豆莢 27
梅子風味豌豆莢新洋蔥沙拉 27

青豆
青豆飯 28

蠶豆
豆瓣醬炒蠶豆 29
涼拌雙豆 29

四季豆
乾煸四季豆 30
四季豆信太捲 30

義大利扁豆
滷義大利扁豆與馬鈴薯 31
烤義大利扁豆 31

油菜花…32
金平油菜花皮 32
黃芥末風味涼拌油菜花 33
油菜花散壽司 33

芹菜
鹽揉芹菜 34
醃泡芹菜花枝 34
芹菜歐姆蛋 35

竹筍…36
竹筍粥 37
竹筍飯 38
竹筍春捲 38
桂竹筍滷小魚乾 39
桂竹筍酸辣湯 39

春季的香味蔬菜…40
蜂斗菜花味噌蜂斗菜花
蜂斗菜佃煮蜂斗菜葉／蜂斗菜莖滷豆皮

分蔥
醋味噌風味分蔥 41
蒜味嫩煎分蔥 41

番茄…42
番茄乾／水煮番茄 43
番茄吐司／番茄沙拉 44
番茄炒豬肉 45
醃泡番茄水蜜桃 46
番茄飯 47

茄子…48
鹽漬小茄子 48
味噌拌茄子／香煎茄子三明治 49
茄子佐酥脆魩仔魚 50
涼拌炸茄子 50
茄子炒蘘荷 51
茄子雜燴飯 52
茄子滷豬肉 52
炸茄子旗魚三明治 53
茄子蘘荷鍋 54
麻婆茄子 55

小黃瓜…56
山椒風味涼拌小黃瓜 57
小黃瓜細絲 58
酒粕小黃瓜 58
條炒小黃瓜 59
韓式小黃瓜乾拌菜 60
骰子沙拉 61
小黃瓜細條沙拉 61
小黃瓜濃湯 62
梅滷小黃瓜 62
小黃瓜梭子魚壽司 63

青椒
魚露風味青椒炒竹輪 64
青椒封肉 65

甜椒
番茄佐甜椒醬 66
烤甜椒 67

獅子辣椒
獅子辣椒炒培根 68
沙丁魚佐獅子辣椒 68

秋葵
涼拌秋葵 69
秋葵泥飯 69

苦瓜
苦瓜炒牛肉 70
苦瓜封肉 71

櫛瓜
炸櫛瓜 72
味噌炒櫛瓜 72

冬瓜…73
刺身風味冬瓜 73
冬瓜炒豬肉 74
油炸冬瓜 74
冬瓜蛋花湯 75

特別的蔬菜1…76
黑葉甘藍雙拼高麗菜湯
莙薘菜莙薘菜香腸沙拉
Colinky南瓜南瓜沙拉

第2章美味的秋冬蔬菜
蓮藕…78
甜醋漬蓮藕 79
和風蓮藕濃湯 79
蓮藕燉番茄 80
黑醋炒蓮藕 80
蓮藕薑汁燒肉 81

牛蒡…82
金平牛蒡絲／金平牛蒡片 83
味噌滷牛蒡豬肉 84
牛蒡壽喜燒 84
牛蒡飯 85

南瓜
滷南瓜 86
南瓜丸子湯 86

番薯
奶油風味蒸番薯 87
番薯雞肉甘辛煮 88
蒸番薯豬肉捲 88

山藥、日本薯蕷
溫熱山藥泥 89
山藥磯邊炸 90
梅拌山藥 90
舒心丸子湯 91

芋頭
香蒸小芋頭 92
蔥炒芋頭 92
炸芋香菇羹 93

菇類…94
蘿蔔泥拌菇 95
薑味醬油菇 95
鮮菇排 96
鮮菇湯 96
照燒雞佐菇 97
奶油燉香菇 98
熱炒黑木耳 98

白花椰
豆漿白花椰燉湯 99
白花椰咖哩 100
白花椰香菜沙拉 100

綠花椰
綠花椰扇貝羹 101
綠花椰義大利麵 101

甜菜…102
甜醋漬甜菜 102
甜菜馬鈴薯沙拉 103
燉甜菜 103

白蘿蔔…104
金平蘿蔔皮 105
滷蘿蔔泥 106
汆燙蘿蔔排 106
蘿蔔葉煎餃 107
白蘿蔔蛤蠣湯 108
白蘿蔔滷牛肉 109

蔥…110
甜醋蔥 110
燒肉佐甜醋蔥 110
蔥燒鍋 111
白味噌滷蔥／焗烤奶油蔥 112
蔥燒炒麵 113

大白菜
大白菜炒蛋 114
清蒸大白菜佐芝麻醬 114
涼拌大白菜 115
大白菜燒賣／辣白菜 116
大白菜豆漿濃湯 117

蕪菁…118
小蕪菁天婦羅 118
蕪菁炒小卷 119
蕪菁葉義大利麵 119
鱈魚卵拌蕪菁 120
蕪菁海帶芽佐魩仔魚沙拉 120
滷蕪菁油豆腐 121
菠菜
奶油燉菠菜 122

小松菜
小松菜炒竹輪 123
切漬小松菜 123

青江菜
勾芡青江菜 124

茼蒿
茼蒿花枝沙拉 125
芝麻拌茼蒿梗 125

特別的蔬菜2…126
寶塔花椰菜蒜香炒花椰
芥蘭炒芥蘭
Lady salad 紅皮蘿蔔紅皮蘿蔔冷盤
落花生汆燙落花生

第3章香氣十足的蔬菜
香菜
香菜洋蔥沙拉 128
香菜雞肉丸火鍋 129

芝麻葉
油拌芝麻菜 130
芝麻菜泥 130

西洋菜
涼拌西洋菜 131
西洋菜火鍋 131

韭菜
韭菜蛋花湯 132
浸滷韭菜 132

鴨兒芹、帶根鴨兒芹
鴨兒芹沙拉 133
金平帶根鴨兒芹 133

嫩蕗蕎
柴魚風味蕗蕎絲 134
蕗蕎佐納豆 134
鹽漬嫩蕗蕎／蕗蕎葉天婦羅 135

令人熟悉的香味蔬菜…136
水芹臟炒魷魚佐水芹
嫩薑薑味花枝
紫蘇、蘘荷、水芹炸香味蔬菜

第4章可隨手取得的蔬菜
萵苣
萵苣佐魚酥 138
萵苣捲 139

蘿蔓生菜
炒蘿蔓生菜 140
蘿蔓生菜沙拉 140

芽菜
嫩芽菜壽司 141
甜酒味噌拌豆苗 141

豆芽菜
韓式豆芽拌菜 142
中式豆芽菜沙拉 143
豆芽菜煎餅 143
豆芽菜飯 143
作者簡介
飛田和緖
1964年出生於日本東京。高中三年在長野縣度過，目前和先生與女兒住在神奈川縣的臨海小鎮。從日常生活中發想而來，使用身邊隨手可得食材做成的料理食譜非常受歡迎。本書從2015年2月起開始拍攝，集結了使用當季蔬菜，是本以蔬菜為主角的食譜。著有《飛田和緖的四季便當（飛田和緖朝春夏秋冬弁当）》（NHK出版）等多本著作。

品牌名稱	瑞昇
類型	平裝

商品規格

作者：飛田和緒
譯者：蔡婷朱
出版社：瑞昇
出版日期：2019/08/29
ISBN：9789864013630
裝訂方式：平裝
呎吋開本：18.2x25.7
頁數：144
內文印刷：雙套色

●熱銷商品●

舒食101 ．新起點健康烹調系列食譜Ⅲ：真正本土化健康蔬食料理售價:222 我要購買舒食101 ．新起點健康烹調系列食譜Ⅲ：真正本土化健康蔬食料理	蔬菜力。打造「零廚餘廚房」！售價:237 我要購買蔬菜力。打造「零廚餘廚房」！	純植物．全食物：超過百道零壓力蔬食食譜，找回美好食物真滋味，心情、氣色閃亮亮。售價:474 我要購買純植物．全食物：超過百道零壓力蔬食食譜，找回美好食物真滋味，心情、氣色閃亮亮。
蔬菜滿滿美味料理！（雙書合裝本）售價:174 我要購買蔬菜滿滿美味料理！（雙書合裝本）	【世一】菇類好養生售價:316 我要購買醫師、營養師、廚師教你吃出健康食材小檔案充分解說食材營養價值經典醫學典籍佐證菇類的食療功效	夏天喝蔬菜湯最好售價:198 我要購買夏天喝蔬菜湯最好
漫遊蔬食異國料理：台灣食材與異國料理的完美結合．不出國也能讓味蕾遨遊世界美食售價:222 我要購買漫遊蔬食異國料理：台灣食材與異國料理的完美結合．不出國也能讓味蕾遨遊世界美食	一個人的快樂蔬食餐（暢銷新版）售價:190 我要購買一個人的快樂蔬食餐（暢銷新版）	半素主義：蔬食與肉的風味平衡售價:459 我要購買半素主義：蔬食與肉的風味平衡
蔬菜豆類料理怎麼做最好吃售價:158 我要購買蔬菜豆類料理怎麼做最好吃	我家也有蔬食餐廳售價:301 我要購買我家也有蔬食餐廳	暴徒廚房：狂妄廚師的健康蔬食食譜售價:395 我要購買暴徒廚房：狂妄廚師的健康蔬食食譜
生菜女王：從自然農場到米其林餐廳，林晏廷的美味人生售價:332 我要購買生菜女王：從自然農場到米其林餐廳，林晏廷的美味人生	75種讓蘋果跟馬鈴薯更好吃的方法售價:269 我要購買 75種讓蘋果跟馬鈴薯更好吃的方法	中菜精品烹飪大系：蔬果豆品售價:356 我要購買中菜精品烹飪大系：蔬果豆品
蔬食好料理：創意食譜，健康美味你能做！售價:277 我要購買蔬食好料理：創意食譜，健康美味你能做！	四季蔬菜料理大收錄售價:198 我要購買四季蔬菜料理大收錄	野菜廚房:161道樸實美味的蔬食料理售價:237 我要購買野菜廚房:161道樸實美味的蔬食料理
泰明軒名店的蔬食美味：東京西餐名店TAIMEIKEN第三代主廚親授售價:230 我要購買泰明軒名店的蔬食美味：東京西餐名店TAIMEIKEN第三代主廚親授	165 種新吃法！天天都愛吃蔬菜！售價:206 我要購買 165 種新吃法！天天都愛吃蔬菜！	高木奶奶的蔬菜料理126變：NHK人氣講師教你活用10種刀法╳40樣蔬菜，做出百變蔬食好滋味售價:237 我要購買高木奶奶的蔬菜料理126變：NHK人氣講師教你活用10種刀法╳40樣蔬菜，做出百變蔬食好滋味